Dia da Saúde e Nutrição: como aproveitar melhor os alimentos e evitar o desperdício?

A busca por melhores hábitos de saúde e nutrição é uma preocupação de toda a sociedade. Como uma forma de lembrar e debater esta questão tão importante, no dia 31 de março é celebrado o Dia da Saúde e Nutrição, data que busca conscientizar a população sobre a prática de uma boa alimentação diariamente, usando alimentos in natura, em quantidade variada e equilibrada.

O incentivo para uma alimentação cada vez mais diversificada é uma realidade em diversos países, e vai de encontro a outro objetivo: levar alimentos saudáveis e suficientes para todos. Afinal, seremos quase 10 bilhões de pessoas no planeta para alimentar em 2050, ao mesmo tempo em que um terço dos alimentos produzidos no mundo são desperdiçados, enquanto 840 milhões passam fome. E diante deste desafio, é preciso dar um destino diferenciado para partes dos alimentos que geralmente vão para o lixo, como polpas, talos, raízes, cascas, entre outros.

Como aproveitar melhor os alimentos?

A solução passa pelo uso mais consciente e variado dos alimentos. Já pensou em usar as folhas ou talos de hortaliças, que normalmente jogamos fora, em sucos ou sopas? Ou cozinhar a casca de frutas para fazer doces? Até mesmo a água utilizada no cozimento pode ser reaproveitada para outras receitas. Além de criar uma dieta mais rica em nutrientes, essas atitudes ajudam a evitar o desperdício.

A nossa Diretora de Wholesale, Fabiana Alves, já abordou este assunto ao explicar as diferenças entre Food Loss e Food Waste. Enquanto o Food Loss tem relação com as perdas ao longo da cadeia de produção e distribuição, o Food Waste tem a ver com o desperdício que acontece ao final da cadeia, e está mais relacionado ao próprio consumo da sociedade. São alimentos que têm como destino o lixo por diversos fatores que vão desde a condição ideal de consumo, data de validade aparência, armazenamento, e vão até as partes que geralmente não fazem parte dos ingredientes das receitas.

No Brasil, ainda vivemos uma cultura da fartura, que muitas vezes leva ao desperdício. Para se ter uma ideia, cada brasileiro joga mais de 40 quilos de comida no lixo por ano, segundo estudo da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), com apoio da Fundação Getúlio Vargas. Esse total seria suficiente para alimentar 13 milhões de pessoas.

Para reduzir as perdas e criar uma cultura de aproveitamento total, damos algumas dicas:

• Calcule o quanto de cada alimento você vai precisar comprar, armazenar e preparar para atender às suas necessidades.
• Perdeu a conta e cozinhou além do esperado? Separe o que sobrou em pequenas porções e congele! Assim você sempre tem comida fresca na geladeira e pronta para ser consumida.
• Comprou mais frutas ou legumes do que deveria? Eles também podem ser congelados. Com o armazenamento feito da forma correta, eles mantém as propriedades nutricionais como se estivessem frescos e podem ser usados quando você precisar.
• Sobrou algo na geladeira de ontem? Veja o que pode ser reaproveitado em novas receitas. O arroz pode virar um bolinho, e o frango pode ser utilizado para tortas ou para montar um lanche.
• Talos, folhas e cascas, como falamos, também podem ser utilizados na alimentação. Já pensou em fazer uma geleia de casca de abacaxi? Ou um bolinho de folhas e talos? Fica saboroso e nutritivo.

Rabobank contra o desperdício

Como forma de levantar a reflexão sobre o consumo consciente de alimentos, em parceria com a ONG Banco de Alimentos, o Rabobank patrocinou por meio da Lei Rouanet o documentário “Cultura do Desperdício: por uma sociedade mais consciente”. Uma iniciativa para mostrar como cada um pode contribuir para a mudança na forma como nos relacionamos com a alimentação.

Promovendo a educação, consciência e mudança de hábitos, é possível chegarmos ao mínimo de perdas, garantindo o uso consciente dos recursos naturais e segurança alimentar mundial. Por ser 100% agro, o Rabobank entende que precisa atuar ativamente nesta questão. “Nós temos uma responsabilidade muito grande em levar soluções financeiras, networking e conhecimento em produção sustentável para toda a nossa rede de clientes e parceiros”, explica a Gerente de Sustentabilidade Thais Fontes. Desta forma, poderemos crescer Cultivando um Mundo Melhor Juntos.